JOURNAL · ブログ

飲食店経営のすべてを、ひとつのブログに。

人手不足・集客とリピート・数値経営・法令。飲食店経営の現場課題を、4つのテーマで解きほぐします。

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法令

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客が支払わずに帰った時の対応は？

バイトの不適切投稿への対処は？

客の写真を SNS に載せていい？

家賃が払えない時の選択肢は？

顧客名簿の取扱いの個人情報保護法対応は？

スタッフの妊娠が分かったら？

バイトの有給休暇付与のルールは？

当日のシフト変更を強制できる？

残った食材をスタッフが持ち帰っていい？

個人事業から法人化するタイミングは？

インボイス未登録の仕入先と取引していい？

外国人スタッフを雇うときの税金は？

固定残業代の設定方法は？

店内 BGM の著作権料はいくら？

予約のドタキャンに違約金請求できる？

カード手数料を客に転嫁できる？

個人飲食店、何を経費にできる？

アルバイトが食器を割った時、給料から引いていい？

バイトが感染症になった場合、勤務させていい？

店内で客が怪我した場合の責任は？

近隣からの騒音苦情への対応は？

チップの会計処理は？

食中毒が出たときの法的責任は？

アルバイトの深夜割増賃金はいくら？

ロスリーダーとは

アップセル・クロスセルとは

メニューエンジニアリングとは

ABC分析とは

松竹梅価格設定とは

HACCPとは

フードロスとは

アレルギー28品目とは

QSCとは

フードマイレージとは

粗利率とは

人時生産性とは

プライムコストとは

席稼働率とは

LTV（飲食店）とは

キッチンディスプレイ（KDS）とは

ゴーストレストランとは

OTA（飲食店）とは

クラウドキッチンとは

POSシステムとは

おもてなしとは

NPS（顧客推奨度）とは

飲食店のD2Cとは

SSOT（Single Source of Truth）とは

原価率とは

人件費率とは

損益分岐点とは

客単価とは

回転率とは

FL比率とは

業態適性診断｜資金・働き方・好みから合う飲食業態を見つける

QSC自己診断｜品質・サービス・清潔さを点数化して弱点を見つける

補助金マッチング診断｜目的と規模から飲食店が使える補助金を絞り込む

店舗評価診断｜出店候補地の売上を通行量と席数から二通りで予測

賃料負担率診断｜家賃が売上の何％かで採算の重さを見る

回転率計算機｜客数と客席数から席の埋まり具合を見る

人件費率シミュレーター｜人件費と売上から適正な人件費率を見る

飲食店DX完全大全（POS・モバイルオーダー・配膳ロボ・AIの理論と実証）

多店舗経営完全大全（標準化・SV・組織・直営とFCの理論と実証）

メニューABC分析ツール｜売れ筋と死に筋を見分けてメニューを磨く

原価率計算機｜メニュー1品と店全体の食材原価率を叩き出す

飲食店開業完全大全（事業計画・資金・物件・許認可・生存率）

QSC完全大全（品質・サービス・清潔の理論と実証）

集客完全大全（新規・リピート・LTV・MEO・SNSの理論と実証）

メニュー設計完全大全（メニューエンジニアリング・心理学・価格設計）

人手不足・定着完全大全（離職理論・採用・教育・エンゲージメント）

シフト設計完全大全（人時生産性・需要予測・労務法令・最適化）

損益分岐点シミュレーター｜飲食店が赤字にならない最低売上を逆算する

客単価診断｜あなたの店の1人あたり単価は業態平均とどう違うか

シフト人時生産性チェッカー｜売上を総労働時間で割って人の効率を見る

開業資金計算機｜飲食店の初期費用と自己資金・借入のバランスを試算

原価管理完全大全（理論・仕入れ・棚卸・ロス管理・理論原価差異）

FL比率計算機｜食材費と人件費の合計から飲食店の利益体質を即診断

FL比率完全大全（理論・計算・業態別ベンチマーク・改善ケース）